正社員インタビュー

キャリアアップの道はひとつじゃない！業界で頑張りたい理由があれば、未経験でもぜひチャレンジを！

F.K.さん
正社員
スーパーバイザー
40代
2013年6月入社

カラオケ業界から飲食業界へ
未経験、35歳のチャレンジ！

前職はカラオケ業界の企業で10年ほど正社員として働いていました。その会社にホテル事業部という部署がありまして、35歳のときにリゾートホテルの支配人候補になったのです。私自身は前々から飲食業界で働くことに強い興味があり、この異動の打診をきっかけに、ホテルの支配人ではなく、もっと本格的に接客や調理を学んでみたい気持ちが強くなりました。35歳で異業種に飛び込むことはとても勇気がいりましたが、思い切って飲食業界へのチャレンジを決断したのです。

転職活動では飲食業界の複数の企業から内定をいただきましたが、最終的にバケットを選んだのは焼き立てパンに魅力を感じたからなんです。幼いころ、母親がパン屋さんで働いていて、よく遊びに行ったのですが、パン屋さんは私の中でとても大切な思い出の場所。焼き立てパンの食べ放題で人気のバケットのことを調べるうちに、パンでお客さまを笑顔にするこのベーカリーレストランで働きたいという想いがとても強くなりました。また、私の田舎が岡山にあるのですが、サンマルクホールディングスの本社が岡山なのも、なにかの縁ではないかとも感じました。

研修を経て芽生えた小さな自信
店長経験を積んでスーパーバイザーに

前職でも接客や簡単な調理は経験していますが、飲食業界は未経験といえる立場ですから、やはり不安は大きかったです。ただ、サンマルクグループでは長期の研修で基礎から知識と技術を学べるので、5週間の岡山本社での研修を終えた時点では、これならやれるという自信のようなものが芽生えました。研修後はバケット店舗で数週間、店長の指導を受けながら実務を経験し、その後はいよいよ店長に。パート・アルバイトスタッフ中心にしっかり運営ができている店舗でしたので、スタッフに学ばせてもらいながら店長として成長することができました。

3つの店舗で店長を経験し、2020年2月から3店舗を管理するSV（スーパーバイザー）に昇格しました。料理を作ることが好き、お客さまと接することが好き、とにかく現場の仕事が好きなものですから、SV昇格を打診されたときは戸惑いもありましたが、「自分の店舗で行っていることを、他の店舗でもぜひ行って欲しい」といわれ、それならという気持ちで引き受けました。業務に慣れたいまは6店舗の運営にSVとして携わっています。 ※研修の期間、場所は年によって変わります。

SVになってより痛感するようになった
パート・アルバイトスタッフの大切さ

SVになったいまも、スタッフとの会話を大事にしています。SVになると店長とのコミュニケーションが大切になりますが、私の場合は、パート・アルバイトスタッフとも挨拶から始めて、積極的に話をするようにしています。なかなか、店長にはいいづらい話もあるでしょうから（笑）。SVになって、よりパート・アルバイトスタッフの大切さを痛感しているんですよ。店長たちにも伝えていますが、パート・アルバイトスタッフとはしっかりコミュニケーションを取って、楽しく、そして長く働いていただきたいと思っています。

バケットなどサンマルクグループで働く魅力は、キャリアアップの道がひとつではないことだと思います。私は店長からSVという道に進みましたが、商品開発に興味がある方、人材の育成に力を発揮したい方、進みたい方向に合わせてキャリアを形成できるところがとても魅力的だと思います。また、飲食業界の経験がなくても、人と接する仕事がしたい、美味しい料理を作りたいなど、なにかやりたいことがあるなら、しっかりとした研修が用意されているので、未経験の中途入社でもまったく問題はありません。私自身も未経験の中途入社ですが、SVまでキャリアアップできました。ぜひ、勇気を持ってチャレンジしていただきたいと思います。

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